El mojito
Es un cóctel con alcohol refrescante, muy popular en todo el mundo, originario de Cuba, casi todos lo hemos bebido alguna vez, pero cuantos lo han comido?
Ojo, no apto para todos los públicos
Un saludo a la compañera de D de Dolç, vi esta receta de cupcakes de mojito en su blog y no pude resistirme a hacerla.
Ingredientes para 10 cupcakes de mojito
- 140 grs de harina
- Una pizca de sal
- Una pizca de bicarbonato
- 10 grs de levadura química
- 85 grs de azúcar
- Menta o hierbabuena fresca
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 3 cucharadas de ron blanco
- Zumo de 1 lima o medio limón
- 1 huevo M
- Yogurt de limón, puede ser líquido o normal
Preparación de los cupcakes de mojito
Precalentamos el horno a 200º.
En un vaso medidor, mezclamos los líquidos: El zumo de lima, o si usamos limón solo el zumo de medio limón, las cucharadas de ron y completamos con el yogurt hasta llegar a 125 ml. Que ha de ser la cantidad total de líquidos, podemos ir jugando con estas cantidades, poniendo más o menos de un ingrediente, según nuestros gustos. Reservamos.
En otro bol, mezclamos la harina, (la tamizamos y la medimos), el azúcar, la sal, el bicarbonato, la levadura, la ralladura de hierbabuena y la ralladura de lima. Reservamos un poco de ralladuras para el frosting, una media cucharadita. Reservamos.
En un bol, vertemos los líquidos, y sobre ellos echamos el huevo y las cucharadas de aceite, mezclamos con una espátula, y los vamos integrando con los sólidos.
Los vertemos en moldes, ponemos menos masa que de costumbre, menos de 2/3, por que los queremos completar con un glaseado.
Estarán en el horno unos 20 minutos, comprobar con un palillo. Los dejamos 10 minutos en el molde y después a enfriar en una rejilla.
Para el glaseado
Ponemos en un bol una cucharada de azúcar moreno, la ralladura de lima y la de menta, unas tres cucharadas de ron blanco, un poco de esencia de lima de lorann Oils , un poco de colorante verde y vamos mezclando. Vamos añadiendo poco a poco azúcar glass tamizada hasta conseguir la consistencia deseada.
Hasta que al cogerlo con una cuchara y darle la vuelta tarde en caer unos segundos.
Decoramos encima de los cupcakes, que ya estarán fríos, este glaseado cuando este seco cristalizara. Adornamos con unas hojitas de menta fresca y una cañita.
Chin chin.
