Flores escarchadas

Dicen que todo lo que se pone en el plato debe de poderse comerse, y a mi siempre me ha llamado mucho la atención las florecitas, cuando veo algún plato con ellas nunca se si pensar si se comen o solo son de adorno, lo que si es cierto que quedan unos platos de lo más sofisticado.

Hay muchas flores que sí estamos acostumbrados a comernos, la alcachofa, la coliflor, el brócoli, pero no las consideramos como tal.

¿Y que pasa cuando lo que adorna nuestro plato es una rosa, una violeta o un jazmín?

Hay un amplio grupo de flores que se consideran comestibles, y hay incluso floristerías que venden sus flores ya escarchadas. Sabiendo las flores que son comestibles y las que no, podemos comprar la flor natural  y hacérnoslas nosotros mismos, eso si, preguntar sobre el uso de productos tóxicos.

También he de decir que no todo el mundo esta a favor del uso de las flores para uso alimentario.

Por eso, cada uno debe informarse y decidir si  consumirlas o solo usarlas de adorno.

Pero una cosa no se puede negar, estéticamente, lo bien presentado que queda el plato, y el colorido que aporta.

Yo he escarchado unos pensamientos, que los podemos hacer servir tanto para platos dulces, encima de unas cupcakes, un pastel fondant o un pastel recubierto de tan solo con una buttercream, o también le va muy bien a platos salados, como  a las ensaladas o con los quesos.

Necesitamos

• Pensamientos
• Una clara de huevo
• Azúcar glass o icing sugar tamizado

Flores escarchadas, procedimiento

Cortamos las flores dejando un pequeño tallo para poder trabajar mejor.

Las sumergimos en agua fría agitándolas para lavarlas bien. Después las secamos con cuidado, presionando levemente con un papel de cocina y dejamos secar.

 Espumamos una clara de huevo, y con ayuda de un pincel vamos pintando toda la flor, del derecho, del revés, por los lados, entre los pétalos…no nos dejamos nada.

Luego solo falta espolvorear con el azúcar, y dejar secar.

Cuando sequen, quedaran crujientes y muy bonitas.

Guárdalas en un recipiente hermético hasta su uso.

Me han gustado tanto, que me queda pendiente hacer otras de lavanda y también hojas de menta.