La mantequilla o crema de cacahuete es una pasta elaborada a base de cacahuetes tostados y molidos. En nuestro país cada vez es más utilizada, pero no es tan popular como la crema de avellana.
Personalmente, en mi casa no tiene mucho éxito por si sola, pero el gusto que le da a las preparaciones, ¡Sí, eso si que gusta!.
Ojo, hay muchas personas alérgicas a los cacahuetes (a los frutos secos en general), por eso si queremos compartirlos con alguien, mejor asegurarnos.
Ingredientes para los cupcakes de mantequilla de cacahuete
7-8 Cupcakes
130 grs. de harina
Una cucharadita no muy llena de levadura
Una pizca de bicarbonato
Pizca de sal
100 ml de leche
Un tapón de extracto de vainilla
45 grs. de mantequilla
30 grs. de mantequilla de cacahuete
100 grs. de azúcar caster. También podríamos usar azúcar normal.
1 huevo grande
Cacahuetes recubiertos de chocolate
Preparación:
Una hora antes de prepararlos, sacamos el huevo y la mantequilla de la nevera para que tomen temperatura ambiente.
Mezclamos la vainilla con la leche.
Tamizamos y pesamos la harina, que la mezclamos con la sal, la levadura y el bicarbonato.
Tamizamos y pesamos el azúcar. Reservamos.
Encendemos el horno, a 160-170º
En un bol, batimos las mantequillas hasta que estén bien batidas, agregamos el azúcar y seguimos batiendo unos minutos. Agregamos el huevo y seguimos batiendo con la batidora.
Cambiamos la batidora de varillas, por una espátula y vamos añadiendo a tandas la harina y la leche, terminamos con la harina.
Agregamos los cacahuetes picados, la cantidad a nuestro gusto.
Ummm, la masa esta buenísima.
Vertemos la masa en las cápsulas 2/3 y horneamos uno 20 minutos, comprobamos pinchando con un palillo que salga limpio, dejamos templar 10 minutos en la misma bandeja y después pasamos a que terminen de enfriarse a una rejilla.
Frosting :
100 grs. de mantequilla (De ellas 65 de mantequilla normal y 35 de cacahuete)
125 grs.de azúcar glass o icing sugar.
Primero batimos las mantequillas y luego añadimos el azúcar tamizado hasta que quede una textura suave.
Decoramos con cacahuetes recubiertos de chocolate (Ej.: Conguitos) picados.
En las fotos no se aprecia bien, además que la cámara es mala, pero están muy tiernos, muy esponjosos….Ricos!
¿Y como estarían con unos cacahuetes fritos con miel?
