Esta vez, he elegido los melocotones en almíbar para elaborar esta receta de cupcakes, y me ha encantado el resultado, han salido muy jugosos, tiernos y el sabor del frosting de queso le va muy pero que muy bien.
Ingredientes para el bizcocho
Para unos 8 Cupcakes
65 grs. de mantequilla sin sal
130 grs. de azúcar glass
1 huevo mediano
Pizca de sal
130 grs. de harina
1 cucharadita de levadura química
Un tapón de extracto de vainilla
50 – 60 gramos de melocotón el almíbar
Preparación
Una hora antes de preparara la receta, sacamos la mantequilla y el huevo de la nevera.
Medimos y tamizamos en cuencos separados la harina y el azúcar glass, reservamos.
A la harina le añadimos la levadura y la pizquita de sal.
Precalentamos el horno a 170º y preparamos los moldes de los cupcakes y la bandeja.
Batimos la mantequilla un poco y después le vamos agregando el azúcar glass, hasta que se integre bien y la mezcla se blanquee y quede suave, unos 5 minutos es suficiente si se hace con Barillas eléctricas.
Ahora añadimos el huevo y batimos hasta que se integre bien, me encanta el color que toma ahora la masa.
Añadimos el extracto de vainilla y batimos unos segundos.
Cambiamos las Barillas por una espátula de madera, y vamos añadiendo la harina e integrándola bien.
Una vez hacemos este paso, ya podemos añadir el melocotón el almíbar troceado.
Vertemos la mezcla para hacer cupcakes de melocotón en nuestros moldes, 2/3, luego sube.
Y horneamos unos 25 minutos. Comprobarlo con un palillo.
Cuando estén listas, las retiramos del horno, y las dejamos unos 10 minutos en la misma bandeja, después las pasamos a enfriar a una rejilla.
Para el frosting
He usado un frosting de queso crema, que le va muy bien a esta receta de cupcakes de melocotón, les aporta un sabor fresco y suave.
La receta del frosting de queso la podéis ver en el enlace.
Como decoración, una bolita de melocotón el almíbar hecha con un vaciador de fruta, para hacer bolas.
¡Muy recomendables!
Que rico, con ese melocotón asomando por el bizcocho. bs.
Gracias por la receta de melocotón la verdad es que gracias a tus recetas puedo hacerles algo nuevo a mis hijas para comer, y el postre de melocotón me encanto.
Hola! Gracias por compartir las recetas.
Una consulta, la harina que debo usar es preparada o sin preparar?
Saludos
Hola luisa,
Yo uso sin preparar, y luego le añado una cucharadita de levaura.
Un saludo
Muchas Gracias por compartir tu receta esta GENIAL
Hola Indyra, me alegro que te guste!!
Hola dulcinea una pregunta cual es la levadura quimica? gracias por compartir sus conocimientos con nosotros… bendiciones…