Las cupcakes de menta y chocolate, están buenísimas, tienen gusto a las chocolatinas de After Eight. Combinan muy bien los sabores y suelen gustar a todos, Pensadas para después de la cena por no ser demasiado pesadas.
Ingredientes para cupcakes de menta y chocolate
Para 12 cupcakes ó 36 mini cupcakes
115 gr. de mantequilla sin sal
220 gr. de azúcar
2 huevos medianos
270 gr. de harina
1 cucharadita y media de levadura química
120 ml. De leche semi desnatada
Unas gotitas de extracto de menta peppermint oil de Lorann Oils
Una hora antes, sacamos de la nevera la mantequilla y la dejamos que tome temperatura ambiente.
No sirve meterla al microondas (No seria la misma textura).
Precalentamos el horno a 170º y ponemos nuestras capsulas en la bandeja de cupcakes.
Tamizamos en un bol la harina, junto la levadura.
En un vaso mezclamos los líquidos (la leche con la esencia de menta, ojo no solo unas gotas, es muy fuerte, ves probándolo.)
En un bol juntamos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que quede bien integrado, entonces vamos añadiendo los huevos de uno en uno, integrándolos también a la mezcla.
Añadimos en tandas la harina, batimos a velocidad baja o con una espátula unos 20 segundos aproximadamente, añadimos un poco de la leche, batimos otros 20 segundos y así sucesivamente hasta terminar.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, llenándolas 2/3.
Horneamos las cupcakes unos 20 ó 25 minutos, si son mini cupcakes con unos 12 ó 15 será suficiente. Pinchamos para ver que este bien hecho.
Dejamos enfriar en la misma bandeja unos 5 minutos y después los dejamos enfriar en una rejilla, para que se aireen bien.
Preparamos un Ganache de chocolate. Ver como en el enlace.
Adornamos a nuestro gusto, yo en esta ocasión les puse una florecita de glasa verde.
Sugerencias:
Añádele unas pepitas de chocolate negro a la mezcla antes de hornear.
