El roscón de Reyes y el punto final a las navidades, a las compras, a las comidas familiares a los excesos y a los dulces….¿he dicho los dulces?, Nooo, a eso no, y es que, por muy llenos que estemos, siempre hay un hueco para ellos después de comer.
Vamos a hacer un totorial de como hacer un Roscón de reyes de Mazapán.
Ingredientes:
Para la masa madre:
75 ml de leche
10 gr. e levadura fresca
1 cucharada de azúcar
130 gr. de harina de fuerza
Para la masa:
60 ml de leche
70 gr. De mantequilla a temperatura ambiente
20 gr. De levadura fresca
2 huevos
450 gr.de harina de fuerza
120 gr. De azúcar
La ralladura de un limón y de una naranja
2 cucharadas de agua de azahar
Relleno:
Mazapán
Decoración:
Un huevo batido
Frutas escarchadas
Cereza en almíbar
Azúcar humedecido con agua
Almendras fileteadas
Para hacer la masa madre, deshacemos la levadura en la leche templada, añadimos también el azúcar, amasamos y formamos una bola con la masa. Le hacemos una cruz con el cuchillo y la sumergimos en agua templada. Se hundirá Cuando flote ya estará lista, a mi me tarda unos 10 minutos, pero puede tardar el doble. Al sacarla la cruz habrá desaparecido.
En un bol, batimos los huevos, con el azúcar, la leche con la levadura disuelta, la mantequilla, las ralladuras y la harina, añadimos también la masa madre…y cuando no podamos batir mas, sacamos la masa y seguimos con las manos, si se nos pega, podemos ponernos un poco de aceite en las manos.
Dejamos reposar la masa en un bol dentro del horno a 25º, durante 2 horas.
Yo he hecho 2 roscones uno sin relleno, para ello simplemente he hecho una bola y le damos forma de donut, le hacemos un agujero en el centrocon los dedos pulgares de ambas manos. Sin soltar la masa vamos abriendo el agujero para ir formando elroscón, después lo he pintado con huevo, y decorar al gusto.
El segundo roscón, el grande, he hecho 2 churros, y cada uno lo he rellenado con una masa preparada de Mazapán que encontré el otro día por casualidad en la tienda de comida sueca de Ikea, y que ahora agradezco tener, por lo liada que voy.
Les he puesto la haba y el rey (Que no se olvide), pintado con huevo, y decorado.
Importante: Una vez pintados de huevo, pero antes de decorar, tienen que reposar otra vez hasta que doble su tamaño, tapados con papel de hornear para que no se seque, tardara entre 30 minutos y hora y media, según la temperatura, después volvemos a pintar con huevo, decoramos y Horneamos unos 20 minutos a 180º.
Y ahora lo mejor de todo…ese momento de tensión en el reparto y todos pendientes si a alguien le cambia la cara al morder su trozo…quien será el rey y a quien le tocara pagar…
