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Cuando creamos una tarta fondant uno de los dilemas es saber el relleno que le ponemos. ¿Vale cualquier relleno para las tartas fondant? La respuesta es no. A continucaión os explicamos todo lo que debes saber sobre los rellenos para tartas fondant.

Los pasteles fondant necesitan un tipo de relleno especial, ya que es mejor no guardarlo en la nevera.  ¿Por qué?  Pues, por que el fondant perdería sus propiedades, se volvería elástico, como pringoso, o se podría partir. Pero hay opiniones y experiencias para todos los gustos.

Hay quien ha tenido buenos resultados y quienes no, depende de muchos factores. Depende de la humedad, de la época del año, de la nevera que tengamos (mejor la no-frost) y de la marca de fondant que utilicemos… Si optas por nevera por que no te puedes resistir a un relleno de nata, se pueden usar unos truquillos para proteger nuestros pasteles, como meterlos en caja de cartón, para que el papel absorba la humedad, o si al sacarlo suda y esta lleno de gotitas, acercarlo al ventilador.

Rellenos para tartas fondant

Corte del relleno de una tarta fondant

Pero si el pastel es muy elaborado, con figuras o de 2 pisos… es mejor no tentar a la suerte.

También si quieres y tienes tiempo, lo guardas en la nevera y horas antes de consumirlo lo terminas de montar.

Pero mi opinión es que para qué arriesgar todo nuestro trabajo, con lo que nos ha costado de hacer. Además, ¡será por rellenos!

 

Algunos rellenos para tartas fondant

 

Tenemos unos cuantos donde elegir, y buenísimos.

  • Los buttercream clásicos.  A base de mantequilla. Les podemos añadir sabores, vainilla, café, caramelo…y también colorantes. También puedes encontrar preparados para buttercream fáciles de preparar y listos para usar.
  • El perfecto buttercream. Una forma mejorada del buttercream clásico.
  • El swiss merengue buttercream (SMBL), que es una crema de mantequilla, pero con merengue suizo que le aporta ligereza y esta mas sedoso que la anterior. También la podemos hacer de moca, fresa, limón, chocolate, café, caramelo, coco…
  • El Ganache de chocolate, o de chocolate blanco.
  • Lemon curd o el orange curd
  • Dulce de  leche
  • Confituras
  • Cremas de chocolate ( Nocilla, Nutela…)

Además también podemos bañar el bizcocho en almíbar, que le proporciona sabor y esponjosidad.

Y por si fuera poco todo esto… le podemos añadir un toque especial, con frutos secos, frutas o trocitos de chocolate.

Date una vuelta por el blog y encontrarás ejemplos de rellenos para tartas fondant así como recetas para realizarlos.

También puedes entrar en nuestra tienda online donde encontraras distintos preparados para rellenos y coberturas.

Butercream

Butercream

Swiss meringue buttercream

Swiss meringue buttercream

Lemon curd

Lemon curd

Ganache de chocolate

Ganache de chocolate

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