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Receta de cobertura de chocolate brillante

brillo

La receta de cobertura de chocolate brillante es muy fácil, pero su resultado es espectacular, tanto, que servir un bizcocho simplemente bañado de esta cobertura, queda muy elegante y  muy vistoso.

almendras_crocanti

 

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

  • 50  ml. de agua
  • 225 grs. de nata para montar
  • 300 grs. de azúcar
  • 100 grs. de cacao puro en polvo, yo he usado chocolate Valor.
  • 12  grs. de hojas de gelatina (unas 7 láminas del tamaño que se ve en la foto)

ingredientes_cobertura

Si solo vas a cubrir una tarta, con la mitad de ingredientes tendrás suficiente.

 

Ponemos en un recipiente con agua fría la gelatina a hidratar.

Yo he usado la Thermomix y he juntado los 50 ml de agua junto con la nata y el azúcar y lo he puesto a 100º, cuando ha llegado a esta temperatura he añadido el cacao y la gelatina bien escurrida, todo esto sin programar tiempo. La he parado cuando el cacao ya estaba integrado, lo he dejado enfriar un poco y lo he batido unos segundos.

Cuando la temperatura marque  los 36º  ya puedes cubrir el bizcocho.

 

Para cubrir un bizcocho, es mejor hacerlo sobre una rejilla con una bandeja debajo, simplemente se hecha por arriba y el chocolate por si solo ya lo cubre todo.

cubrimos_chocolate

Dejamos enfriar y luego adornamos al gusto.

Sugerencias:

Recubre de esta cobertura un Bizcocho Genovés, que es muy rápido de hacer y buenísimo, obtendrás un resultado brillante. Puedes ver en el enlace, que he usado un bizcocho genovés recubierto de esta cobertura de chocolate, para hacer una mona de Pascua.

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15 thoughts on “Receta de cobertura de chocolate brillante

  1. Dulcinenca, podrías decirme si al enfriar el chocolate solidifica y queda duro o por el contrario tiene la consistencia de una crema aunque enfríe.
    Mi intención es rellenar unas cucharas de plástico de colores de chocolate y luego ponerle una decoración y necesito un chocolate que brille pero que al mismo tiempo quede sólido. ¿Crees que este valdría?
    Un millón de gracias.

    1. Hola Mª Ángeles,
      No, este no queda sólido. Al igual puedes usar chocolate derretido con mantequilla, que le da brillo.

      1. Hola, Dulcinenca,
        Un millón de gracias por contestarme tan rápido. Probaré a ver si de esa manera no queda el chocolate blanquecino que es lo que me pasó la primera vez que lo hice. Si no tendré que atemperar el chocolate lo cual no deja de ser un lío.
        De verdad, muchas gracias.

  2. Hola Dulcinenca!!!

    Felicidades por el blog, es fantástico me encantan todas tus recetas.

    Podrías decirme si esta cobertura se puede hacer sin thermomix?

    Gracias y Saludos

    1. Muchas gracias, me alegro que te guste!!

      La thermomix facilita el trabajo pero lo puedes hacer perfectamente en un cazo y luego con el túrmix.
      Un saludo,

  3. Hola!!!
    Acabo de descubrir tu blog y me encanta!!! ya me hice seguidora del facebook,jeje.
    Y por cierto, tengo una duda, esta cobertura sirve para cubrir layer cakes? Agarra bien por los lados? es que tengo una receta muy parecida y por los lados se escurre, y queda fatal. Otra duda que tengo es; puedo hacer un layer de 22 ctm es que la mayoria de las recetas que veo pone de 15 y somos muchos y no creo que nos llegue. Y por último (que pesada soy, jeje), que bizcocho me recomiendas, el de buttermilk o el genoves…
    Muchas gracias!!!

    1. Hola Marie, me alegra que sigas mis recetas,

      Puedes hacer el pastel lo grande que quieras , tanto de diámetro como de altura…La cobertura brillante se aplica directamente sobre el bizcocho y lo cubre muy bien!.
      En cuanto a que bizcocho usar… depende de cómo te guste, el genovés es muy ligero y el buttermilk mucho más consistente, hecho para aguantar peso, hacer pasteles altos…También puedes usar el básico de yogurt, etc.

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