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Lemon curd ( crema de limón )

lemoncurd

El lemon curd (o el orange curd) es una salsa típica Inglesa usada mucho en los postres, o para rellenar y  cubrir pasteles.

Esta muy buena, y la podemos usar sola, o añadiendo varias cucharadas a una wiss merengue buttercream.Lemon curd

También esta muy buena para añadirla a un yogur blanco, o al queso…

 

Ingredientes:

 

120 gr de mantequilla

250 gr de azúcar caster.

La ralladura de 2 limones

170 gr de zumo de limón ( Unos 4 limones)

4 huevos

 

Elaboración:

 

Ralla la piel de 2 limones y reserva.

Exprime 4 limones, cuela el zumo y también reserva.

 

Juntamos en un cazo al fuego el azúcar y la ralladura de limón , el zumo y la mitad de la mantequilla. Vamos integrando poco a poco los huevos sin parar de mover  a fuego bajo. También lo podemos hacer al baño maria. Tardaremos unos 10 minutos para que espese. Una vez fuera le añadimos la mantequilla con movimientos envolventes.

 

También podemos hacer la receta con la Thermomix:

 

Pulverizar azúcar blanco, para conseguir azúcar caster.30 segundos, velocidad 10.Para que no salga el polvillo por el boquil, pon un papel de cocina.

Incorporamos la ralladura de los limones y pulverizamos el mismo tiempo.

Añadimos el zumo colado de los limones, los huevos y la mantequilla y programamos 20 minutos,90º , velocidad 4.

 

Conservación:

Al principio parece liquida, pero luego espesara.

Lo guardamos en botes herméticos dentro de la nevera durante un mes.

 

NOTA:

 

El Orange curd se elabora de idéntica forma, lo único Será la cantidad de zumo de naranja, unos 200 gr.

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7 thoughts on “Lemon curd ( crema de limón )

  1. Hola! denuevo yo! cuanto tiempo puede estar a temperatura ambiente una torta rellena con lemon curd y cubierta con fondant?
    Gracias!

    1. Hola María Veronica, es mejor consumirla lo antes posible, en el mismo día.
      Es mejor guardarla en la nevera, y ponerle el fondant a última hora.

  2. buenas tardes,
    una pregunta lo tenemos que hervir al baño maria como si fuera mermelada?¿?
    me gusta muchísimo tu pagina.
    un día de estos te visito en tu tienda.

    muchas gracias

    1. Hola Grisi,

      No, una vez preparado, se guarda en botes esterilizados y herméticos y una vez fríos los guardas en la nevera.

      Hasta pronto, ya me contarás si te ha gustado la receta!

    1. Hola Tati,

      Pues una vez preparado el Lemon o el orange curd, en un bote hermético sin abrir, puede conservarse un mes en la nevera, una vez abierto, consumirlo en unos 4 días. Depende lo que uses, consérvalo en un bote grande, o en varios
      pequeños.

      Un saludo.

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