Con esta receta, podemos hacer al mismo tiempo un pastel y unas cupcakes a juego, especial para dar un toque elegante y distinguido a cualquier banquete.
Usando los mismos ingredientes y el mismo frosting, ganamos mucho tiempo a la hora de prepararlo y el resultado final es muy satisfactorio.
Si solo quieres hacer los cupcakes te saldrán unos 18. 
La receta de la base esta tomada de la revista Deliciosas Cupcakes, con varias modificaciones.
Ingredientes: Para la base de la tarta y cupcakes de fresas y chocolate blanco
- 225 grs. de azúcar caster
- 230 grs. de harina leudante
- Una cucharadita de levadura
- 25 grs. de harina de maíz
- 125 grs. de fresas maduras trituradas
- 200 grs. de mantequilla
- 4 huevos M
- 50 gramos de chocolate blanco con fresas Torras
- Aroma de fresa.
Una hora antes dejamos a temperatura ambiente la mantequilla y los huevos.
En un bol, mezclamos las harinas tamizadas y la levadura.
Precalentamos el horno a 170º
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este bien integrado, blanquecino y sedoso.
Incorporamos los huevos uno a uno, integrando bien.
Añadimos las fresas trituradas, el aroma y batimos.
Ahora con una espátula agregamos la harina y después los trocitos de chocolate Torras picados.
Que quede la mezcla bien homogénea.
Vertemos la masa en un molde de pastel pequeño 15 x 7 y reservamos.
El resto de la masa, lo ponemos en 6 moldes para cupcakes, llenándolas 2/3 , y horneamos unos 20-25 minutos. Comprobar con un palillo que estén hechos. Sacarlos, dejarlos reposar unos 5-10 minutos y traspasar a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Después horneamos el pastel, unos 50 minutos, ir comprobando. Dejar enfriar 10-15 minutos en el molde y después traspasar a otra rejilla para enfriarse.
Para el frosting
- 250 grs. de mantequilla
- 250-300 grs. de azúcar icing sugar o glass tamizada
- 80 grs. de chocolate Torras blanco
- Colorante rosa
- Aroma de fresa
Derretimos en el microondas o al baño María el Chocolate y lo dejamos templar.
Mientras en un bol, con ayuda de unas varillas eléctricas, batimos la mantequilla junto con el azúcar, varios minutos hasta que este muy bien integrado, añadimos el colorante y el aroma, después poco a poco vamos incorporando el chocolate y batimos unos minutos más.
Para lograr la consistencia deseada podemos ir añadiendo el resto de azúcar.
Si lo queremos menos espeso, añade una cucharada de leche.
Montaje
Primero, preparamos la manga pastelera con una boquilla, yo he usado la 1M de Wilton, con una manga desechable, mucho más cómoda. Llenamos con el frosting y hacemos una rosa en cada uno de los cupcakes, empezando por el centro y en círculo hacia fuera.
El pastel, lo dividimos en dos partes iguales con ayuda de una lira. Le ponemos un almíbar de vainilla y lo rellenamos de frosting de fresa, podemos usar el de la manga pastelera para terminarlo. Después podemos poner unas fresas encima y tapamos.
Si quieres también puedes poner antes del relleno una mermelada de fresa.
Con ayuda de una espátula larga, cubrimos todo el pastel con el resto de frosting de fresas y chocolate blanco.
Decoramos con unas almendras cubiertas de chocolate blanco.
¡Si te gusta mucho lo dulce, esta es tú receta!
Que decirte Laura de todo lo que haces, me encanta imprimo la receta y quando pueda la hare y ya te contare.Un saludo.
Gracias Cristina,
Y ya sabes que si haces la receta y quieres, puedes mandar alguna foto a
dulcinenca@gmail.com estaré encantada de verlas
hola, si sólo uso el pure de fresas, ¿podre cubrir el pastel con fondant y durara?? mil gracias por su respuesta.
Hola Alexa
Si, se puede cubrir con fondant, pero ya que si usas fondant, es mejor no guardarlo en la nevera…te diría que lo cubras en el último momento, y mientras lo tengas en la nevera.