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Cupcakes de Melocotón

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Esta vez, he elegido los melocotones en almíbar para elaborar esta receta de  cupcakes, y me ha encantado el resultado, han salido muy jugosos, tiernos y el sabor del frosting de queso le va muy pero que muy bien.

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Ingredientes para el bizcocho

Para  unos 8 Cupcakes

65   grs. de mantequilla sin sal

130 grs. de azúcar glass

1 huevo mediano

Pizca de sal

130 grs. de harina

1 cucharadita de levadura química

Un tapón de extracto de vainilla

50 – 60 gramos de melocotón el almíbar

 

Preparación

Una hora antes de preparara la receta, sacamos la mantequilla y el huevo de la nevera.

 

Medimos y tamizamos en cuencos separados la harina y el azúcar glass, reservamos.

A la harina le añadimos la levadura y la pizquita de sal.

Precalentamos el horno a 170º y preparamos los moldes de los cupcakes y la bandeja.

 

Batimos la mantequilla un poco y después le vamos agregando el azúcar glass, hasta que se integre bien y la mezcla se blanquee y quede suave, unos 5 minutos es suficiente si se hace con Barillas eléctricas.

Ahora añadimos el huevo y batimos hasta que se integre bien, me encanta el color que toma ahora la masa.

Añadimos el  extracto  de vainilla y  batimos unos segundos.

Cambiamos las Barillas por una espátula de madera, y vamos añadiendo la harina e integrándola bien.

Una vez hacemos este paso, ya podemos añadir el melocotón el almíbar troceado.

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Vertemos la mezcla para hacer cupcakes de melocotón en nuestros moldes, 2/3,  luego sube.

Y horneamos unos 25 minutos. Comprobarlo con un palillo.

 

Cuando estén listas, las retiramos del horno, y las dejamos unos 10 minutos en la misma bandeja, después las pasamos a enfriar a una rejilla.

 

Para el frosting

 He usado un frosting de queso crema, que le va muy bien a esta receta de cupcakes de melocotón, les aporta un sabor fresco y suave.

La receta del frosting de queso la podéis ver en el enlace.

 frosting_queso

Como decoración, una bolita de melocotón el almíbar hecha con un vaciador de fruta, para hacer bolas.

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¡Muy recomendables!

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7 thoughts on “Cupcakes de Melocotón

  1. Gracias por la receta de melocotón la verdad es que gracias a tus recetas puedo hacerles algo nuevo a mis hijas para comer, y el postre de melocotón me encanto.

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