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Mini cupcakes rellenos de dulce de leche

dulceleche

Ingredientes para 12 cupcakes ó  42  mini cupcakes rellenos de dulce de leche

115 gr. de mantequilla sin sal

220 gr. de azúcarbandejamini

2 huevos medianos

270 gr. de harina

1 cucharadita y media de levadura química

120 ml. De leche semi desnatada

1 tapón y medio de esencia de vainilla

3 cucharadas de dulce de leche

 

Una hora antes, sacamos de la nevera la mantequilla y la dejamos que tome temperatura ambiente.

No sirve meterla al microondas (No seria la misma textura).

Precalentamos el horno a 170º y ponemos nuestras capsulas en la bandeja de cupcakes.En mi caso puse las mini.

Tamizamos en un bol la harina, junto la levadura.Puedes usar un colador.

En un vaso mezclamos los líquidos( la leche con la vainilla)

En un bol juntamos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que quede bien integrado, entonces vamos añadiendo los huevos de uno en uno, integrándolos también a la mezcla.

Añadimos en tandas la harina, batimos a velocidad baja unos 20 segundos aproximadamente, añadimos un poco de la leche, batimos otros 20 segundos y así sucesivamente hasta terminar.No hay que batir de más,  sino hasta que todo se incorpora (si no, el gluten se activa mucho y quedará una masa “apelmazada”), con una cuchara de palo es suficiente.

Finalmente añadimos el sabor, en este caso las cucharadas de dulce de leche, unas tres o cuatro son suficientes. Terminamos de batir y repartimos la mezcla en las cápsulas, llenándolas 2/3. Aunque a mi me gusta hacerlas bien grandes.

Horneamos las cupcakes unos 20 ó 25 minutos, si son mini cupcakes con unos 12  ó 15 será suficiente. Pinchamos para ver que este bien hecho.

cupcakeminicupcakes

Dejamos enfriar en la misma bandeja unos 5 minutos y después los dejamos enfriar en una rejilla, para que se aireen bien.

Con un descorazonador de manzanas, sacamos el centro, y lo rellenamos con una cucharadita de dulce de leche, en las pequeñas no hace falta volver a poner la tapa.

minidulcelecheduldeleche

 

Preparamos unaswis merengue  buttercream  de caramelo.

Para ello preparar la SMBC igual que siempre y al final añadir unas cucharadas de dulce de leche.

Adornamos con una boquilla Wilton 2 D, y con unas figuras  de fondant que hemos hecho con un molde. Si queremos también podemos añadir un chorrito fino de dulce de leche.

chupete

 

 

O con una troqueladora (de venta en papelerías) y hojas comestibles (de las chuches), podemos hacer estas florecitas.

troqueladora

 

 

 

 

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2 thoughts on “Mini cupcakes rellenos de dulce de leche

  1. Hola me a encantado la receta y te digo que boy a hacerla y ya te dire como me a salido .

    Yo temgo un blog y siemple pubrico las recetas que hago espero que no te inporte me gustaria que me contestara muchas gracias.

    1. Hola Reposo, bienvenida a mi blog.
      Estoy encantada que te guste esta receta, la verdad que es una de mis favoritas, ¡seguro que te saldrá genial!
      Ya nos contaras.

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