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Mini cupcakes de frutas del bosque

cupcakes de arándanos

Ingredientes para 12 cupcakes ó  42 mini cupcakes rellenas de frutas del bosque

 

115 gr. de mantequilla sin salarandanos1

220 gr. de azúcar

2 huevos medianos

270 gr. de harina

1 cucharadita y media de levadura química

120 ml. De leche semi desnatada

1 tapón de esencia de arándano o fresa

 

 

Una hora antes, sacamos de la nevera la mantequilla y la dejamos que tome temperatura ambiente.arandanos2

No sirve meterla al microondas (No seria la misma textura).

Precalentamos el horno a 170º y ponemos nuestras capsulas en la bandeja de cupcakes.

Tamizamos en un bol la harina, junto la levadura.

En un vaso mezclamos los líquidos( la leche con la esencia de arándano o fresa)

En un bol juntamos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que quede bien integrado, entonces vamos añadiendo los huevos de uno en uno, integrándolos también a la mezcla.

Añadimos en tandas la harina, batimos a velocidad baja unos 20 segundos aproximadamente, añadimos un poco de la leche, batimos otros 20 segundos y así sucesivamente hasta terminar.No hay que batir de más,  sino hasta que todo se incorpora (si no, el gluten se activa mucho y quedará una masa “apelmazada”), hacerlo con una cuchara de palo es suficiente.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, llenándolas 2/3.

 

Horneamos las cupcakes unos 20 ó 25 minutos, si son mini cupcakes con unos 12  ó 15 será suficiente. Pinchamos para ver que este bien hecho.

Dejamos enfriar en la misma bandeja unos 5 minutos y después los dejamos enfriar en una rejilla, para que se aireen bien.

 

Con un descorazonador de manzanas, sacamos el centro, y lo rellenamos con una cucharadita de mermelada de frutas del bosque, en las pequeñas no hace falta volver a poner la tapa.

 

Preparamos una buttercream de arándano o fresa. Ver como en el enlace.

Para ello prepararla igual que siempre y al final añadir unas gotas de aroma de fresa y con un palillo un poco de colorante violeta en pasta wilton .

arándanos3

 

 

 

 

 

 

Adornamos con una boquilla Wilton 2 D, y con unas figuras  de glasa real que hemos con antelación, y  ya publicare próximamente.

arándanos4

 

 

Que monas son…como se nota que mi color favorito es el lila.

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