Para unas 8-10 ud.
Ingredientes de la masa para los cupcackes red velvet:
150 gr. harina, tamizad
150 gr. azúcar normal 1 cucharada de cacao puro en polvo .
1/2 cucharada de levadura química. 5gr.
Una pizca de sal
1 huevo grande
60 gr. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
120 ml. Buttermilk*
1 cucharada de esencia de vainilla
1/2 cucharadita colorante rojo(a ser posible en gel o pasta, el líquido,deja poco color)
1/2 cucharada de bicarbonato
1 cucaradita de vinagre blanco
*Podemos encontrar buttermilk , en el lidl, por ejemplo. Pero es fácil de hacer en casa, basta con añadir a 120 ml de leche una cucharada de zumo de limón, remover, tapar y esperar a temperatura ambiente a que forme grumos( Tendrá la apariencia a leche cortada o yogur liquido).
Precalentamos el horno a 170º.
En un baso mezclamos el buttermilk con el colorante rojo( yo uso el de Sugarflair, que da un color muy intenso, el resto deja poco color),ponemos hasta conseguir un tono rojo, no rosa.
Mezclamos en un bol, tamizándolos (Yo uso un colador), La harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
Mezclamos el azúcar y la mantequilla hasta que están completamente integrados. Añadimos el huevo batido la cucharada de vainilla y la cucharadita de vinagre. Ahora vamos incorporando la mitad de la harina y batimos unos 20 segundos, añadimos la mitad de la buttermilk y batimos otros 20 segundos, repetimos con el resto de la harina y con el resto del buttermilk hasta conseguir una masa suave y bien homogénea.
Con una cuchara de helado distribuir la masa, llenando 3/4 de la capacidad de los papelillos de cupcakes que teníamos preparados y las llevamos al horno durante 20-25 minutos (o hasta que el palillo pinchado salga seco).
Sacamos del horno y dejamos enfriar dentro de la bandeja unos 5-10 minutos y luego otros 20 en una rejilla.
Para la cobertura de queso crema :
- 125 gr. de queso crema (Tipo Philadelphia).
- 300 gr. de azúcar glass tamizada
- 60 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
Batimos con las Barillas la mantequilla y el azúcar, hasta que este bien integrado(Al principio quedara como arenoso), añadimos el queso y batimos unos 2 minutos más.
Lo metemos en una manga pastelera con una boquilla al gusto, yo utilicé una Wilton 1 M y decoraremos nuestros red velvets.
Podemos ponerles encima unos Sprinkles ( Yo puse los Red lips), o podemos decorar con una cereza roja escarchada…
Son ideales para fiestas de Navidad, San Valentín…
