Dulcinenca

Dulcinenca
Publicado por Dulcinenca el 22, ene 2013 en Cupcakes & Muffins
Introducción

Como hacer unos cupcakes de Trufa. Unos bocaditos rellenos de autentica trufa. Sorprendentes. No podrás comer solo uno.

cupcakes trufas

Ingredientes para los Cupcakes de Trufa:

12 cupcakes  ó  36 mini cupcakes

 

120 gr. de harina bizcochona ó leudante (Es la que lleva Levadura)

90 gr. de harina de repostería (Es la que lleva harina de maíz )

112 gr. de mantequilla

225 gr. de azúcar

2 huevos L

125 ml. De leche

Unas gotitas de aroma Pralines & Cream , o vainilla.

 

Trufas

 

Estos cupcakes salen muy esponjosos, tanto que  se puede usar para hacer bizcocho muy tierno.

Preparación:

Una hora antes, sacamos de la nevera la mantequilla y  los huevos y los dejamos que tomen temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 170º y ponemos nuestras capsulas en la bandeja de cupcakes.

Tamizamos en un bol nuestras harinas y reservamos.Primero se tamiza y después se pesa.

Batimos la mantequilla hasta que forme una pasta, incorporamos el azúcar normal y seguimos batiendo unos minutos, que se incorpore bien.

Añadimos los huevos de uno a uno, sin dejar de batir y cuando estén bien mezclados añadimos a tandas la harina y la leche a la que habremos puesto unas gotas de nuestro aroma.

Ponemos una cucharadita de la mezcla en las capsulas, y después en cada una ponemos una trufa, si hacemos mini cupcakes, podemos poner media trufa, si lo preferimos. Después, acabamos de llenar las capsulas con la masa, hasta llegar a los 2/3. Yo las pequeñas, siempre las lleno un pelín mas.

relleno trufa

Horneamos las cupcakes unos 20 ó 25 minutos, si son mini cupcakes con unos 12  ó 15 será suficiente. Pinchamos para ver que este bien hecho.¡No pinches en medio…que esta la trufa!

Dejamos enfriar en la misma bandeja unos 5 minutos y después los dejamos enfriar en una rejilla, para que se aireen bien.

 

Para el Frosting, podemos usar una perfecta Buttercream, pero en este caso he usado esta receta:

 

Frosting de Trufa

 

250 ml de leche

45 gr. de harina de repostería (34 gr. de harina normal + 11 gr. de Maicena)

225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

225 gr. de azúcar glasee

Aroma de Pralines & Cream , o vainilla.

Cacao en Polvo.

 

Calentamos la harina tamizada y la leche a 100º unos 3 minutos y dejamos enfriar. Mientras

Batimos la mantequilla hasta formar una crema, añadimos el azúcar y seguimos batiendo, hasta homogeneizar bien, añadimos la mezcla ya fría y batimos unos minutos más, después terminamos añadiendo el aroma y una cucharada de cacao en polvo.

crema trufa

 

Llenamos una manga pastelera con una boquilla a nuestra elección y decoramos, yo he usado la Wilton 4 B. Espolvoreamos con Cacao en polvo.

cupcakes  trufa

No podrás comer solo uno.

 

 

 

¿Te ha gustado? Suscríbete aquí y no te pierdas nada de la web. ¡Recibirás todas nuestras recetas en tu email! Además, me harías un gran favor si compartes este artículo, a través de las redes sociales. Gracias!
Share
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Imprimir
votar
Categorias: Cupcakes & Muffins
Etiquetas:

2 comentarios.

  1. Ana paula dice:

    Mi frostin no toma consistencia? Tiene como grumitos de la mantequilla y sabe a mas mantequilla, que puedo hacer?

  2. Dulcinenca dice:

    Hola Ana paula,

    Asegúrate que la mantequilla este a temperatura ambiente, y el azúcar sea glass y bien tamizado….luego es batir y batir hasta conseguir la textura deseada.
    Un saludo,

Dejar comentario


Nuestros cursos ver calendario

Curso de iniciacion a la de decoracion de tartas fondant

Síguenos en Facebook

Bienvenida

Es fascinante ver cuanta gente esta interesada en el mundo de la repostería, y entre ellas, yo. Me gustaría aportar mi granito de “azúcar” y que juntos encontremos la inspiración para seguir.
Podéis usar mis fotos y recetas en vuestras páginas no comerciales (es más, me haría muy feliz), pero indicando de donde lo habéis obtenido (añadiendo un enlace a mi blog).
Gracias por visitarme. Podéis encontrarme en:

 

Facebook Dulcinenca Twitter Dulcinenca RSS Dulcinenca Google+ Dulcinenca

COLABORADORES

InfoColoma. Santa Coloma de Gramenet

Entradas recientes

Comprar fondant online

Comprar fondant online

Publicado el 15-mar-2014

1 Comentario

Bizcocho_mil_hojas_manzana1

Bizcocho de manzana milhojas

Publicado el 17-ene-2014

2 Comentarios

DSC07263

Cupcakes de Melocotón

Publicado el 18-jun-2013

6 Comentarios

  • La tienda

    • Dulcinenca

      C/ Cultura 25, local derecho
      Santa Coloma de Gramenet
      08922 Barcelona


      Tel.: 93 386 64 31
      Email: dulcinenca@gmail.com