Cupcakes de Trufa

cupcakes trufas

Ingredientes para los Cupcakes de Trufa:

12 cupcakes  ó  36 mini cupcakes

 

120 gr. de harina bizcochona ó leudante (Es la que lleva Levadura)

90 gr. de harina de repostería (Es la que lleva harina de maíz )

112 gr. de mantequilla

225 gr. de azúcar

2 huevos L

125 ml. De leche

Unas gotitas de aroma Pralines & Cream , o vainilla.

 

Trufas

 

Estos cupcakes salen muy esponjosos, tanto que  se puede usar para hacer bizcocho muy tierno.

Preparación:

Una hora antes, sacamos de la nevera la mantequilla y  los huevos y los dejamos que tomen temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 170º y ponemos nuestras capsulas en la bandeja de cupcakes.

Tamizamos en un bol nuestras harinas y reservamos.Primero se tamiza y después se pesa.

Batimos la mantequilla hasta que forme una pasta, incorporamos el azúcar normal y seguimos batiendo unos minutos, que se incorpore bien.

Añadimos los huevos de uno a uno, sin dejar de batir y cuando estén bien mezclados añadimos a tandas la harina y la leche a la que habremos puesto unas gotas de nuestro aroma.

Ponemos una cucharadita de la mezcla en las capsulas, y después en cada una ponemos una trufa, si hacemos mini cupcakes, podemos poner media trufa, si lo preferimos. Después, acabamos de llenar las capsulas con la masa, hasta llegar a los 2/3. Yo las pequeñas, siempre las lleno un pelín mas.

relleno trufa

Horneamos las cupcakes unos 20 ó 25 minutos, si son mini cupcakes con unos 12  ó 15 será suficiente. Pinchamos para ver que este bien hecho.¡No pinches en medio…que esta la trufa!

Dejamos enfriar en la misma bandeja unos 5 minutos y después los dejamos enfriar en una rejilla, para que se aireen bien.

 

Para el Frosting, podemos usar una perfecta Buttercream, pero en este caso he usado esta receta:

 

Frosting de Trufa

 

250 ml de leche

45 gr. de harina de repostería (34 gr. de harina normal + 11 gr. de Maicena)

225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

225 gr. de azúcar glasee

Aroma de Pralines & Cream , o vainilla.

Cacao en Polvo.

 

Calentamos la harina tamizada y la leche a 100º unos 3 minutos y dejamos enfriar. Mientras

Batimos la mantequilla hasta formar una crema, añadimos el azúcar y seguimos batiendo, hasta homogeneizar bien, añadimos la mezcla ya fría y batimos unos minutos más, después terminamos añadiendo el aroma y una cucharada de cacao en polvo.

crema trufa

 

Llenamos una manga pastelera con una boquilla a nuestra elección y decoramos, yo he usado la Wilton 4 B. Espolvoreamos con Cacao en polvo.

cupcakes  trufa

No podrás comer solo uno.

 

 

 

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2 thoughts on “Cupcakes de Trufa

  1. Hola Ana paula,

    Asegúrate que la mantequilla este a temperatura ambiente, y el azúcar sea glass y bien tamizado….luego es batir y batir hasta conseguir la textura deseada.
    Un saludo,

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