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Cupcakes de limón

cupcake limón

Los cupcakes de  limón, son de lo mas refrescante, tienen un sabor fresco y siempre hay sitio para una más…

 

Ingredientes :

12 cupcakes de limón ó  36 mini cupcakes

 

115 gr. de mantequilla sin sal

220 gr. de azúcar

2 huevos medianos

270 gr. de harina

1 cucharadita y media de levadura química

120 ml. De leche semi desnatadaralladura limón

Unas gotitas de extracto de limón o ralladura de limón (Solo lo amarillo)

 

 Preparación:

Una hora antes, sacamos de la nevera la mantequilla y los huevos ,que tomen temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 170º y ponemos nuestras capsulas en la bandeja de cupcakes.

Tamizamos en un bol la harina, junto la levadura.

En un vaso mezclamos los líquidos (la leche con la esencia de limón, o ralladura si lo prefieres)

 

En un bol juntamos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que quede bien integrado, entonces vamos añadiendo los huevos de uno en uno, integrándolos también a la mezcla.

Añadimos en tandas la harina, batimos a velocidad baja o con una espátula  unos 20 segundos aproximadamente, añadimos un poco de la leche, batimos otros 20 segundos y así sucesivamente hasta terminar.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, llenándolas 2/3.

 

Horneamos las cupcakes unos 20 ó 25 minutos, si son mini cupcakes con unos 12  ó 15 será suficiente. Pinchamos para ver que este bien hecho.

Dejamos enfriar en la misma bandeja unos 5 minutos y después los dejamos enfriar en una rejilla, para que se aireen bien.

 

Preparamos  un perfecto buttercream. Ver como en el enlace.

relleno limónmanga limónflores limón

Adornamos a nuestro gusto, yo en esta ocasión les puse unos adornos en fondant.

Sugerencias: Para darle el gusto intenso a nuestros cupcakes de  limón,  podemos hacer varias cosas, las rellenamos de lemon curd, o , a la buttercream le añadimos aroma de limón, o incluso las dos cosas, como en esta receta.

limón2 cupcakes limón

 

 

 

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