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Cupcakes de Almendras Garrapiñadas

Cupcakes almendra garrapiñada

Ingredientes para los Cupcakes de Almendras Garrapiñadas

12 cupcakes  ó  36 mini cupcakes

 

120 gr. de harina bizcochona ó leudante (Es la que lleva Levadura)

90 gr. de harina de repostería (Es la que lleva harina de maíz )

112 gr. de mantequilla

225 gr. de azúcar

2 huevos L

125 ml. De leche

Unas gotitas de aroma de almendra.

 

Almendras Garrapiñadas picadas y algunas para decorar.

 

Estos cupcakes salen muy esponjosos, tanto que  se puede usar para hacer un bizcocho muy tierno.

 

Una hora antes, sacamos de la nevera la mantequilla y  los huevos y los dejamos que tomen temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 170º y ponemos nuestras capsulas en la bandeja de cupcakes.

Tamizamos en un bol nuestras harinas y reservamos.(Se  tamizan y después se pesan).

Batimos la mantequilla hasta que forme una pasta, incorporamos el azúcar normal y seguimos batiendo unos minutos, que se incorpore bien.

Añadimos los huevos de uno a uno, sin dejar de batir y cuando estén bien mezclados, añadimos a tandas la harina y la leche a la que habremos puesto unas gotas de aroma de almendra, después las almendras garrapiñadas molidas o un poco picadas, la cantidad a nuestra elección.

almendras picadas

Llenamos  las capsulas con la masa, hasta llegar a los 2/3.

 

Horneamos las cupcakes unos 20 ó 25 minutos, si son mini cupcakes con unos 12  ó 15 será suficiente. Pinchamos para ver que este bien hecho.

Dejamos enfriar en la misma bandeja unos 5 minutos y después los dejamos enfriar en una rejilla, para que se aireen bien.

Si aún queremos darle más jugosidad y aroma, podemos hacer un almíbar, para ello hervimos 100 ml de agua con 50 gr. de azúcar hasta que se disuelva, después añadimos la esencia.

 DSC02901

Para el Frosting, podemos usar una Buttercream, pero en este caso he usado esta receta:

 

Frosting de almendra

 

250 ml de leche

45 gr. de harina de repostería (34 gr. de harina normal + 11 gr. de Maicena)

225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

225 gr. de azúcar glasee

Aroma de almendra (Almond de lorann Oils )

Calentamos la harina tamizada y la leche a 100º unos 3 minutos y dejamos enfriar. Mientras

Batimos la mantequilla hasta formar una crema, añadimos el azúcar y seguimos batiendo, hasta homogeneizar bien, añadimos la mezcla ya fría y batimos unos minutos más, después terminamos añadiendo el aroma.

 

Montaje:

 

Ponemos un poco de almíbar con ayuda de un pincel en nuestras cupcakes, cubrimos con frosting y extendemos con una espátula, encima espolvoreamos almendras garrapiñadas molidas para añadir un toque crujiente extra.

Llenamos una manga pastelera con una boquilla a nuestra elección y decoramos, yo he usado la Wilton 104 de pétalos.

DSC02905mini cupcakes almendra garrapiñada

 

 

 

 

 

Que sabor tan rico tienen!

 

 

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4 thoughts on “Cupcakes de Almendras Garrapiñadas

  1. Y si no tengo bizcochona…¿cúantos gramos de royal tenemos que echarle para esta cantidad?, saludos enormes y gracias por tu blog es muy chulo y las recetas las explicas muy bien.

    1. Muchas gracias por tu comentario Lolita.
      Pues si no tienes harina Bizcochona, pon harina normal con una cucharadita de levadura y una pizca de sal.
      Gracias.

    1. Hola Montse,
      Me alegro que te guste la receta, en cuanto a la harina y la maicena, en realidad es una especie de bechamel que esta cocida con la leche. Se utiliza mucho como frosting, lo podrás encontrar en muchos libros de repostería y en otros muchos blocs. Queda muy bueno y la harina no se nota.

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