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Carrot cake o Pastel de zanahoria

carrot_cake_cupcakes

Me he informado un poco sobre este pastel y he visto que su origen se remonta a la edad media, donde se usaba mucho la zanahoria, la calabaza y la remolacha para endulzar los pasteles.

Pero la popularidad del pastel de zanahoria resurgió probablemente en el Reino Unido como en Norteamérica, y gusto tanto que paso a ser un postre corriente que se vende tanto envasado como fresco en panaderías, cafeterías…etc. cupcakes_pastel_carrot

El pastel de zanahoria, o carrot cake, tiene una textura muy densa y suave, tiene una miga más gruesa que un pastel más tradicional y le podemos añadir ingredientes como frutos secos, pasas, piña, coco. Particularmente está entre mis favoritos.

La manera más habitual de presentarlo es recubierta de una crema de queso y decorado con zanahorias hechas con fondant, o mazapán…etc. También lo podemos decorar con almendras picadas.

 

Ingredientes para Carrot cake o Pastel de zanahoria :

 

  • 300 grs. de harina tamizadaIngredientes_carrot_cake
  • 250 grs. de zanahorias ralladas (unas 5 grandes)
  • 250 grs. de azúcar normal
  • 220 grs. de aceite de oliva suave o girasol
  • 4 huevos M (Yo he usado 2 medianos y 2 L)
  • 2 cucharaditas de levadura
  • Media cucharadita de bicarbonato
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • Media cucharadita de jengibre en polvo
  • 100 grs. de nueces picada, y coladas (El polvito que pueda quedar lo desechamos)

 

Preparación:

Sacamos los huevos de la nevera para que cojan temperatura ambiente, rayamos la zanahoria con un rayador, y picamos las nueces. Reservamos.

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos con spray desmoldante un molde, yo he usado uno de 20 cm de diámetro.

En un bol, preparamos los ingredientes secos, la harina tamizada, bicarbonato, levadura, sal, canela y jengibre.

En otro bol, Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen un poco, un minuto, yo he usado una batidora de varillas eléctricas. Añadimos el aceite y batimos unos segundos hasta integrarlo, incorporamos el bol de la harina, y lo mismo, hasta integrarlo.

Cambiamos las varillas por una espátula y agregamos la zanahoria y las nueces.

 masa_carrot_zanahoria

Lo ponemos en un molde (Ummm, la masa esta buenísima,) y horneamos unos 50 minutos….ir comprobando con un palillo que salga seco. Lo sacamos del horno y dejamos unos 10-15 minutos templar y después lo pasamos a una rejilla.

bizcocho_zanahoriabizcocho_carrot

Crema de queso, cream cheese frosting

250 grs. de queso cremoso (Tipo Philadelphia)

75 grs. de mantequilla sin sal

250 grs. de azúcar glas o icing sugar tamizado.

Aroma o colorante al gusto.

 

Los ingredientes a temperatura ambiente.

En un bol, y ayudándonos de una batidora de varillas eléctricas, batimos la mantequilla hasta que tome un color más blanquecino y una textura sedosa.

Le añadimos el queso, y si quisiéramos añadirle aroma o colorante, este sería el momento. Batimos hasta que los dos componentes queden bien homogéneos, unos segundos es suficiente, ahora vamos agregando el azúcar mientras seguimos batiendo hasta incorporarla.

cream_cheese_frosting

Guardamos en la nevera hasta el momento de utilizar.

Una vez frío, la textura es más densa.

Montamos la tarta

Una vez frío, con ayuda de una lira, hacemos dos capas.

He usado una base de cartón para pastel, para presentarlo. Entonces, el primer paso seria poner un poco de crema de queso en el cartón y después el bizcocho, de esta manera lo fijamos y nos ayuda a trabajarlo.

Entre capa y capa, no he utilizado almíbar, ya que me es muy jugoso.

Utilizamos una espátula para ir extendiendo el queso, que no será la misma que para ir cogiendo el queso del bol, no queremos que se nos manche de migas.

Vamos extendiendo el queso entre las capas y por fuera de la tarta, limpiando la espátula todas las veces que sea necesario, hasta terminar. Si usamos un plato giratorio, nos será más fácil.

 

fijamos_baserellenamos_pastelcubrimos_pastel

Una vez terminado lo guardamos en la nevera, tomará una textura más densa. Cuando este frío lo decoramos con unas zanahorias que hemos hecho con fondant o con un crocanti de almendras. Ver tutorial de zanahorias con fondant.

modelos zanahorias

Nota :

Esta preparación sirve perfectamente tanto para hacer un pastel, como para hacer unas cupcakes.

Y si somos unos apasionados del chocolate, otra opción es sustituir la capa exterior de crema de queso por una de chocolate fondant.

 

cupcakes_carrot

Carrot_cake_chocolate

 

 

Más fotos:

pastel_carrot_zanahorias

corte_pastel_zanahorias

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7 thoughts on “Carrot cake o Pastel de zanahoria

  1. Hola!!
    Acabo de hacerlo y está buenisíiiisisisisimo!
    Pero tengo una duda: ¿Por qué se me abomba por el centro? Siempre me pasa y nunca se me quedan lisos los bizcochos, siempre tengo que cortarlos y darles la vuelta….
    ¿Sabrías decirme por qué?
    Gracias!!

    1. Hola Marta, si la verdad que el pastel de zanahoria esta buenísimo, esta entre mis favoritos.

      Para que no se abomben por el centro los bizcochos, hay unas pautas…Que la elaboración sea la correcta, ingredientes a temperatura ambiente etc. La temperatura del horno no sea demasiado alta, un molde que distribuya bien el calor, o si es muy grande, de más de 30 de diámetro usar un cono difusor calor, poner el molde en el horno en medio y sobre la rejilla, no sobre la bandeja, que calienta más la base.

      Yo lo que también hago es poner un poquito más de masa en los laterales que en el centro del molde.
      Y el pequeño pico que pueda salir lo podríamos aplanar presionando el bizcocho una vez le demos la vuelta. Igualmente, el presentarlos como tú dices con base para arriba es igualmente lo mejor.

      Estos son los moldes que uso y el tubo difusor de calor.
      http://tienda.dulcinenca.com/162-moldes-profundos-tartas-pasteles
      http://tienda.dulcinenca.com/varios/996-tubo-de-coccion-070896761002.html

      Saludos,
      Laura

  2. Hola!!

    Quería preguntarte, si para hornear la tarta hay que poner el horno a calentar por arriba solo o por arriba y por abajo.

    Gracias!!

  3. Es realmente delicioso. Queda perfecto. Cómo calculo las cantidades para un molde de 14 pulgadas de diámetro por x 4 pulgadas de altura.
    Muchas gracias por compartir con nosotros.

  4. Es realmente delicioso. Queda perfecto. Cómo calculo las cantidades para un molde de 14 pulgadas de diámetro por x 4 pulgadas de altura.
    Muchas gracias por compartir con nosotros.

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