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Receta de bollicaos caseros

interior_bollicao

Hace muchísimo tiempo que no como un delicioso bollicao, ummm, que ricos, con  chocolate en su interior…y aún recuerdo aquellos otros bollicaos o panecillos de leche que llevaban una tableta de chocolate arriba, con unos dibujitos de gatitos…

Así que…..vamos a hacer ¡ bollicaos caseros!

bollicaos_caseros_con_chocolate

Para la receta de bollicaos caseros, podemos usar unas onzas de nuestro chocolate favorito, con leche, negro…etc. o  crema de cacao.

chocolates_Torras

 

Ingredientes: 

Para unos 10 bollicaos.

 

  • 500 grs. de harina de fuerza
  • 60   grs. de azúcar
  • 60 grs. de mantequilla
  • 25 grs. de levadura fresca de panadería*
  • 250 ml de leche
  • 2 huevos
  • 10 grs. de sal
  • Una cucharadita de aroma de vainilla

 

  • Un huevo para barnizar
  • Chocolate para el relleno

* Podemos usar un sobre de levadura de panadero, en vez de fresca, pero en esta receta no podemos usar levadura química, ya que pretendemos que la masa suba antes de hornear y no durante el horneado.

 

Preparación

Una hora antes, sacamos de la nevera los huevos y la mantequilla y la leche, que deben estar a temperatura ambiente.

En un bol ponemos la harina, yo la he tamizado, y sobre ella, vamos poniendo el resto de los ingredientes y vamos integrándolos, primero los ingredientes secos, luego la mantequilla a taquitos, los huevos y por último la leche.

Si la levadura es fresca, la disolvemos en la leche.

En el video del final, lo puedes ver perfectamente.

Hacemos todo el proceso del  amasando con la manos primero dentro del bol y después sobre el mármol, es muy importante el amasado de él dependerá el éxito de nuestra receta de bollicaos, lo bueno y esponjosos que estén. La masa pasa de estar pegajosa a elástica, estará lista cuando la masa sea totalmente lisa, y no se pegue.

Hacemos una bola y la volvemos a meter en el bol, tapada con un trapo durante hora y media aproximadamente, debe doblar volumen, si es invierno  la ponemos cerca de un radiador, o cerca de un sitio calido.

La sacamos, sin estirarla con ayuda de alguna espátula, y la ponemos sobre una superficie enharinada, la doblamos por la mitad, para presionarla y así desgasificarla.

 

Ahora vamos cortando porciones de unos 80 grs. cada uno, los estiramos en forma de rectángulo, podemos ayudarnos con un rodillo de cocina, dentro ponemos unas onzas de nuestro chocolate favorito, o crema de cacao, Nutella, Nocilla…etc…yo he usado un chocolate negro de Torras, otro con naranja que hacia tiempo que quería probar (Esta muy bueno) y otro de avellanas.

Torras_avellanasTorras_naranja

De chocolate con leche no lo he probado, pero también seria un éxito.

Los cerramos y los vamos poniendo en una bandeja de horno encima de un papel de hornear.

Ponemos_chocolate

También podemos hacer alguno si rellanar para después comerlos con una tableta de chocolate, o algunos mini bollycaos, de unos 15 gramos cada uno.

Los tapamos otra vez y esperamos otra hora y media aproximadamente.

bollicaos_antes_reposo

No los pongas tan juntos, por que mira lo que pasa:

 

bollicao_después_reposobollicaos_antes_hornear

 

Precalentamos el horno a 180º

Los pintamos con huevo batido y los horneamos entre 12 – 15 minutos vigilando que no se doren.

pintamos_con_huevo

Y ya los tenemos listos.

 

interior_bollicao_chocolatebollicaos_ummm

Si quieres, los puedes congelar dentro de una bolsa de congelación y para consumirlos basta ponerlos al microondas unos minutos.

Como podéis ver la receta de bollicaos caseros es muy fácil.

Bollicao_con_torras

Os dejo el video para ver la técnica a la hora del amasado, muy interesante.

En el podemos ver como Richard Bertinet  incorpora los ingredientes y la importancia del amasado.

 

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5 thoughts on “Receta de bollicaos caseros

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