Muy rico y saludable, elaborado con harina integral que nos aporta fibra y además nos sacia durante más tiempo. Y por azúcar de caña, mucho más saludable que el refinado, ya que conserva todas sus propiedades nutricionales.
Podemos sustituir los dátiles y las nueces por lo que más nos guste, otro fruto seco, o frutas escarchadas, o fruta natural, pepitas de chocolate…etc., pero las que he elegido también son de asimilación lenta, que nos ayudan a mantenernos saciados durante más tiempo.
Ingredientes para el bizcocho integral de dátiles y nueces:
- 3 huevos
- 1 yogurt natural (Yo lo he puesto desnatado)
- 240 grs. de harina integral
- 240 grs. de azúcar moreno
- 75 ml de aceite de oliva suave
- 1 sobre de levadura química (15 grs.)
- 1 pizca de sal
- 1 tapón de extracto de vainilla
- Dátiles y nueces al gusto
Precalentamos el horno a 180º
Podemos hacer este bizcocho con harina integral, o lo podemos hacer con dos partes de harina integral y una de harina blanca. Ver tutorial sobre la harina integral.
Tamizamos dos veces la harina, pero no desechamos nada. Le añadimos la sal y la levadura.
En un bol, batimos los huevos con unas varillas eléctricas y les añadimos el azúcar, batimos hasta que este homogéneo, entonces añadimos el yogurt, el extracto de vainilla y el aceite, batimos.
Ahora, con una espátula integramos la harina a tandas, y agregamos los dátiles y las nueces troceados.
Vertemos la masa en un recipiente engrasado con spray desmoldante o en un molde de papel para bizcochos, y espolvoreamos con azúcar integral, o azúcar blanca un poco humedecida con agua.
Pon algunos trozos de dátiles o de nueces encima. O incluso avena.
Horneamos unos 40-50 minutos, comprobar con un palillo que este hecho.
Lo dejamos enfriar y listo. ¡A disfrutarlo!