Ingredientes para los Cupcakes de Trufa:
12 cupcakes ó 36 mini cupcakes
120 gr. de harina bizcochona ó leudante (Es la que lleva Levadura)
90 gr. de harina de repostería (Es la que lleva harina de maíz )
112 gr. de mantequilla
225 gr. de azúcar
2 huevos L
125 ml. De leche
Unas gotitas de aroma Pralines & Cream , o vainilla.
Trufas
Estos cupcakes salen muy esponjosos, tanto que se puede usar para hacer bizcocho muy tierno.
Preparación:
Una hora antes, sacamos de la nevera la mantequilla y los huevos y los dejamos que tomen temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a 170º y ponemos nuestras capsulas en la bandeja de cupcakes.
Tamizamos en un bol nuestras harinas y reservamos.Primero se tamiza y después se pesa.
Batimos la mantequilla hasta que forme una pasta, incorporamos el azúcar normal y seguimos batiendo unos minutos, que se incorpore bien.
Añadimos los huevos de uno a uno, sin dejar de batir y cuando estén bien mezclados añadimos a tandas la harina y la leche a la que habremos puesto unas gotas de nuestro aroma.
Ponemos una cucharadita de la mezcla en las capsulas, y después en cada una ponemos una trufa, si hacemos mini cupcakes, podemos poner media trufa, si lo preferimos. Después, acabamos de llenar las capsulas con la masa, hasta llegar a los 2/3. Yo las pequeñas, siempre las lleno un pelín mas.
Horneamos las cupcakes unos 20 ó 25 minutos, si son mini cupcakes con unos 12 ó 15 será suficiente. Pinchamos para ver que este bien hecho.¡No pinches en medio…que esta la trufa!
Dejamos enfriar en la misma bandeja unos 5 minutos y después los dejamos enfriar en una rejilla, para que se aireen bien.
Para el Frosting, podemos usar una perfecta Buttercream, pero en este caso he usado esta receta:
Frosting de Trufa
250 ml de leche
45 gr. de harina de repostería (34 gr. de harina normal + 11 gr. de Maicena)
225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
225 gr. de azúcar glasee
Aroma de Pralines & Cream , o vainilla.
Cacao en Polvo.
Calentamos la harina tamizada y la leche a 100º unos 3 minutos y dejamos enfriar. Mientras
Batimos la mantequilla hasta formar una crema, añadimos el azúcar y seguimos batiendo, hasta homogeneizar bien, añadimos la mezcla ya fría y batimos unos minutos más, después terminamos añadiendo el aroma y una cucharada de cacao en polvo.
Llenamos una manga pastelera con una boquilla a nuestra elección y decoramos, yo he usado la Wilton 4 B. Espolvoreamos con Cacao en polvo.
No podrás comer solo uno.
Mi frostin no toma consistencia? Tiene como grumitos de la mantequilla y sabe a mas mantequilla, que puedo hacer?
Hola Ana paula,
Asegúrate que la mantequilla este a temperatura ambiente, y el azúcar sea glass y bien tamizado….luego es batir y batir hasta conseguir la textura deseada.
Un saludo,